Gastronomi Ekonomisi, ulaştığı pazar büyüklüğü, yarattığı istihdam ve etkileşimde bulunduğu nüfusun büyüklüğü bakımından yıllardır dikkatleri çekse de, gelecekteki önemi malesef küresel kıtlık ve açlık tehlikesinin kapımızda olmasından kaynaklanıyor. Bir tarafta artan küresel talep diğer tarafta sınırlı doğal kaynaklar ve yanlış ...